名古屋・栄の「心割烹　源勘～げんかん～」さんは、来店するお客さんが、肩ひじ張らずに過ごせるような心配りが随所に散りばめられた、心安らぐお店です。
カウンターが8席のみの店内は、全てとの距離が近く、料理が出来上がるまでの臨場感、谷口さんが食材と向き合っている間のわずかな緊張感さえも心地良く感じることが出来ます。カウンターからは、料理の出来上がるまでの過程を目で見て、そして香りや音を感じながら、愉しむことが出来ます。

カウンターに座ると、ずらりと並んだ旬の食材が目に入り、ここから好きな食材を選んで、好みの調理法で作ってもらうことも出来るんです。濃いめの味付けか、それとも、あっさりの味付けで素材の味を愉しみたいか、そんなことを考えながら、谷口さんとの会話も楽しむのも良いですね。

コース料理は基本おまかせで、春は山菜、秋なら松茸やさんまなど、その時々の美味しい旬の食材を堪能出来ますよ。
★心割烹　源勘　ＷＥＢサイト★

宮地さんが いらっしゃる株式会社電律さんは、節電・省エネ・エココンサルティング事業を行っている会社ですが、今回、異業種参入で飲食店を始められたんです。

そんな電律さんがオープンさせた「もつ煮込みうどん 和久」は、名古屋市営地下鉄「伏見駅」から徒歩7分のところにあります。
名古屋名物の「どて煮」と名古屋めしの「味噌煮込みうどん」の融合である「もつ煮込みうどん」が名物。ニンニクを隠し味とした調味料で味付けをした愛知県産の豚もつと自家製うどんを自慢の出汁でしっかりと煮込んでいます。

もつは、下処理を入念にすることで、臭みを取り除いた愛知県産の豚もつ。色々な食感を楽しんでもらうために、3つの部位を使用しています。麺は2種類の小麦粉をブレンドして作る自家製麺。つるっともちっとした食感に仕上げます。そして、良い素材をどう活かすかを考え、試行錯誤の末にたどり着いた秘伝の出汁。はながつおを使用することで、香り高くより上品な味に仕上がっています。食感の違いを楽しめる3種類のもつに、つるつる、もちもちとした食感の自家製麺。一度食べれば虜になること間違いなし！の逸品ですよ。
 

★もつ煮込みうどん　和久　ＷＥＢサイト★

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳 利徳』と『道場 里奈三郎』が、本日のゲストである、「もつ煮込みうどん　和久」の宮地 重知さんにご提供いただいた、看板メニュー「もつ煮込みうどん」と、スパイシーな「辛もつ煮込みうどん」を試食させていただきました。



果たして、実食の結果はどうだったのでしょうか？？

★おねだりサイコロ
おねだりサイコロをゲストに振ってもらい、その出目の無茶振り『おねだり指令』を忠実に再現し、合格点をもらえれば、リスナープレゼントがゲットできるというコーナーです。

本日の出目は・・・。
①【沢井】
夏の風物詩「わらび～もち♪」の移動販売風に おねだり
②【沢井】
小悪魔系 ワガママ女子になって おねだり
③【沢井】
夕涼みをしながら、のほほん～と おねだり
④【沢井】
ゲストさんの良いところを3つ言って おねだり
⑤【沢井】
名古屋弁で 可愛く おねだり
⑥【神谷】
「元気ですか？」アントニオ猪木さんで おねだり

果たして、おねだりは誰がやるのか！？そして、リスナープレゼントの行方は・・・？？