FM AICHI / FOOD STYLE NAVIGATION

☆『FOOD STYLE NAVIGATION』☆

食のスペシャリティ・プログラム『FOOD STYLE NAVIGATION』。
番組パーソナリティは、名古屋を拠点に活動する人気アイドルユニット「dela」のキャプテン「沢井里奈」、そして、番組アンカーマンとして、人気繁盛店をはじめとして、約2,500店以上のお店のデザインを手掛ける、愛知県西尾市が生んだスーパー建築デザイナー「神谷利徳」が、プロフェッショナルとしての独自の目線から、時にはユーモアたっぷりに、お迎えするゲストの「事業や店舗運営にかける熱い想い」、「お店づくりや料理・サービスに対するこだわり」に迫ります。

そして、番組が用意した様々なFOOD（食）にまつわるメニューから、元気や情熱をフルコースで発信していきます。

☆ 番組内コーナー ☆

★FOOD STYLEジャッジ
あらゆるFOOD（食べ物）に関する「あるある」を、毎週1つピックアップ。沢井さんと神谷さんが超個人的に、“有りか無しか”ジャッジしていくコーナーです。
今回のジャッジ・テーマは・・・
【りんごの皮は回して剥きたい】
秋から冬にかけて旬の「りんご」ですが、皆さんは、りんごの皮はどうやって剥きますか？子供の頃は、りんごを回しながら、皮を長く剥くのがカッコよく見えたり、どれだけ長く伸ばせるか挑戦したり、皆さんも経験あるかと思うんですが、今は、包丁を使わなくても便利な調理器具で、数秒で皮が剥けたり、一瞬でカット出来たりもしますよね。

★イメージ予想レース
毎週お迎えするゲストさんのプロフィール資料などを参考に、その人柄や趣味、好きな異性のタイプなどをイメージして、どんな方なのかお互いに予想していきます。そして、ご本人にどちらのイメージが近いのかを聞いて、より近かった方が、試食コーナー「実食の鉄人」で、好きな物を先にいただけるという特権付きルールとなっています。

★ゲストゾーン
お迎えしたゲストは、大正15年から養鶏業を始め、現在は、愛知県常滑市で、鶏卵生産販売・洋菓子製造販売・農家レストランの運営を行う、株式会社デイリーファームの専務取締役、市田旭宏さんです。

デイリーファームさんは、元々はひよこ屋さんからスタートしましたが、現在はひよこ孵化は行っておらず、卵の生産が主業で1日に約10～13万個の卵を生産しています。特に飼料には強いこだわりがあり、海藻を加え自然な形でヨードがたまごに移行するよう工夫している他、栄養価の高い卵の生産にこだわっています。直営店としては卵を使ったプリンなど、スイーツを販売する「ココテラス」と卵を使った料理を提供する農家レストラン「レシピオ」を運営。生まれ育った地元常滑への恩返しの気持ちも含めて、こだわりの卵を美味しく楽しめるよう工夫しています。
そんなデイリーファームさん自慢の商品は、飼料の中に10％飼料米を配合した、コクがあって深い味わいの「米たまご」と、植物性たんぱく中心の遺伝子組み換えしていない主原料の飼料で育てた「白たまご」が代表的ですが、「ココテラス」では卵を使ったプリンやカステラ、「レシピオ」ではオムライスなどを楽しむことが出来ますよ。
◆デイリーファーム　WEBサイト

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳利徳』と『道場里奈三郎』が、本日のゲストである、デイリーファームの市田さんにご提供いただいた、専用のお醤油と共に卵本来の味を楽しめる「卵かけご飯」と、市田さんが試行錯誤して開発したココテラスの人気商品「プリン」を試食させていただきました。

果たして、実食の結果はどうだったのでしょうか？？

■ radikoタイムフリー ■

☆オンエアを１週間限定で聞くことができますよ！

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■　番組へのメッセージ募集中！！　■

番組では、リスナーの皆さんからのメッセージを募集しています。番組や出演者への応援メッセージ、リクエストはもちろんのこと、FOOD STYLEジャッジのあるあるネタ等々、ぜひお気軽に送って下さいね。

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食のスペシャリティ・プログラム『FOOD STYLE NAVIGATION』。
番組パーソナリティは、名古屋を拠点に活動する人気アイドルユニット「dela」のキャプテン「沢井里奈」、そして、番組アンカーマンとして、人気繁盛店をはじめとして、約2,500店以上のお店のデザインを手掛ける、愛知県西尾市が生んだスーパー建築デザイナー「神谷利徳」が、プロフェッショナルとしての独自の目線から、時にはユーモアたっぷりに、お迎えするゲストの「事業や店舗運営にかける熱い想い」、「お店づくりや料理・サービスに対するこだわり」に迫ります。

そして、番組が用意した様々なFOOD（食）にまつわるメニューから、元気や情熱をフルコースで発信していきます。

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あらゆるFOOD（食べ物）に関する「あるある」を、毎週1つピックアップ。沢井さんと神谷さんが超個人的に、“有りか無しか”ジャッジしていくコーナーです。
今回のジャッジ・テーマは・・・
【勝手に人のお皿に乗せてくる女子】
以前「一口ちょうだい女子」についてジャッジをしましたが、逆に「勝手に人のお皿に乗せてくる女子」も多いと思いませんか？今はソーシャルディスタンスで出来ませんが、相手も食べたいんじゃないかと勝手に決めつけたり、早くお皿を片付けたい時や、苦手な物がある時などに、良かれと思って人のお皿に勝手に乗せてしまうことありませんか？

★イメージ予想レース
毎週お迎えするゲストさんのプロフィール資料などを参考に、その人柄や趣味、好きな異性のタイプなどをイメージして、どんな方なのかお互いに予想していきます。そして、ご本人にどちらのイメージが近いのかを聞いて、より近かった方が、試食コーナー「実食の鉄人」で、好きな物を先にいただけるという特権付きルールとなっています。

★ゲストゾーン
お迎えしたゲストは、2009年創業、ドイツの食肉加工品の製造・販売を行う、“ドイツ国家認定食肉加工マイスターの店”
「AkitaHam（アキタハム）」の、秋田健博さんです。

秋田さんは、プロサッカー選手を目指し渡独。約3年間、チームに所属しますが、膝の怪我と年齢面からサッカーを続けることを断念。その後、日本に帰国する選択をせず、一人バイエルンに残り、ドイツのマイスター制度の元、食肉加工店で修業に入り、その後、マイスター養成施設にて国家資格であるマイスターの称号を取得。ビオ大国としても有名であるドイツの加工品よりも『より安全で安心な加工品を』をモットーにして、結着剤であるリン酸塩や化学調味料、ミックススパイスを使用せず、100年前のドイツのレシピをもとに本来あるべき食肉加工品を追求しています。
◆ドイツ国家認定食肉加工マイスターの店　AkitaHam　WEBサイト

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳利徳』と『道場里奈三郎』が、本日のゲストである、『AkitaHam』の秋田さんにご提供いただいた、自慢の「レバーケーゼ」「ヴィーナー」「シュレマーシンケン」を試食させていただきました。

◆レバーケーゼ
腸詰にしないで、食パンのように生地を型に入れて焼成したソーセージの一種でドイツのソウルフードと言っても良いくらいのソーセージ。

◆ヴィーナー
燻製のスタンダードソーセージ。

◆シュレマーシンケン
もものハム。熟成を促すものを使用していないため、漬け込みに２か月かかる。

果たして、実食の結果はどうだったのでしょうか？？

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番組パーソナリティは、名古屋を拠点に活動する人気アイドルユニット「dela」のキャプテン「沢井里奈」、そして、番組アンカーマンとして、人気繁盛店をはじめとして、約2,500店以上のお店のデザインを手掛ける、愛知県西尾市が生んだスーパー建築デザイナー「神谷利徳」が、プロフェッショナルとしての独自の目線から、時にはユーモアたっぷりに、お迎えするゲストの「事業や店舗運営にかける熱い想い」、「お店づくりや料理・サービスに対するこだわり」に迫ります。

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【コーヒー好き男子はモテる】
ある調査で「男性にはコーヒーを飲んでほしい」と思う女性は66％、また、数あるコーヒードリンクの中でも、「ブラックコーヒーを飲んでいる男性がかっこいい」と思う女性が86％、という結果が出ているんだそうです。皆さんはいかが思われますか？

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★ゲストゾーン
お迎えしたゲストは、昭和43年創業。現在、三重県の桑名市、四日市市、松阪市に自家焙煎の珈琲専門店『HORI COFFEE』を５店舗展開する、有限会社ホリの代表取締役、堀祐輔さんです。

『HORI COFFEE』さんは、創業者の堀隆和さんが、本物の珈琲で伊勢の国・桑名の人々を元気にしたい！との願いから珈琲を自家焙煎することを決意し、スタートしました。しかしながら、桑名で一番に先駆けて取り組んだその道は、苦難に次ぐ苦難の連続でした。何度も何度も失敗を繰り返し、1万5千杯に相当する貴重なーヒー豆を無駄にしながらも、焙煎し続け、試行錯誤の末、味わい深く芳醇なアロマ溢れる唯一無二の一杯にたどり着きました。

そんな『HORI COFFEE』さん自慢の「ホリブレンド」は、　1万5千杯に相当する貴重なコーヒー豆を無駄にしながらも焙煎し続け、試行錯誤の末、8種類の配合でオリジナルブレンドを完成させた、味わい深く芳醇なアロマ溢れる唯一無二の一杯です。
また、人気の「チーズケーキ」は、「珈琲に合うチーズケーキをつくりたい。」というテーマで試行錯誤を繰り返し誕生した逸品です。焼き方や製法にも徹底的にこだわり、スチームラックオーブン『ZEN』により、「焼く」機能と「蒸す」機能を合わせて“焼き仕上げることを可能にし、しっとりとした口どけの良い食感を実現しました。
◆HORI COFFEE　WEBサイト（楽天）

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳利徳』と『道場里奈三郎』が、本日のゲストである、『HORI COFFEE』の堀さんにご提供いただいた、自慢の「有機栽培ホリブレンド・ドリップ・パック」「クラシックチーズケーキ」を試食させていただきました。

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【エビフライは名古屋名物？】
ご存知の方も多いと思いますが、タレントのタモリさんが、名古屋弁の語尾の「みゃあ」を茶化して、「名古屋人はエビフリャーばっか食べとる」とテレビで言ったことから、“名古屋ではエビフライをよく食べるらしい”というイメージが全国的に広まったと言われているんですが・・・しかしながら、「名古屋人はエビフリャー」と言わないし、名古屋名物であることを否定する人も多いようです。今は「天むす」や「海老かつサンド」も名古屋名物として売られていますが、皆さんはどう思いますか？

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★ゲストゾーン
お迎えしたゲストは、添加物を使わないこだわりの味で、完全手作りのお弁当やお惣菜を販売する、株式会社まるすぎの長谷川勝久さんです。

1980年、愛知県春日井市で、仕出しのお弁当屋さんとして、長谷川さんのお父様が創業した「まるすぎ」さん。お弁当は、完全手作り・着色料などの添加物を使わず、天然素材にこだわった味で、大人気となりました。

そのこだわりのお弁当作りの技術を活かし、長谷川さんの代から「Okawari」という、冷凍の無添加お惣菜とおかずをネット販売するサイトを立ち上げました。手軽さ、そして冷凍総菜の美味しさから順調に売り上げを伸ばしています。

◆Okawari　WEBサイト

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳利徳』と『道場里奈三郎』が、本日のゲストである、まるすぎの長谷川さんにご提供いただいた、自慢の「おかわりくんのおすすめセット（お惣菜12種類）」「プレミアム総菜」を試食させていただきました。

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【男子が惹かれる女子の得意料理は肉じゃが】
やっぱり、男性は女性に料理を作ってもらえたら、嬉しいですよね？よく「得意料理は？」と聞かれる事があると思うんですが、リスナーの皆さんは、女性の得意料理が何だったら一番テンションが上がりますか？

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★ゲストゾーン
お迎えしたゲストは、今年6月にオープンした、食のエンターテイメントビル「EXIT NISHIKI」の店舗プロデュース、フロアプロデュースを手掛ける、ジェイグループ「株式会社ボカディレクション」の代表取締役、鈴木英幸さんです。
※リモート収録です。
ボカディレクションさんは、様々な業態の飲食店を全国で展開する「ジェイグループ」のグループ会社として、名古屋駅前で、2016年から約3年の期間限定で、グランドスペインレストラン「BOCACEN」を運営されていました。

その後、地下鉄「栄」駅スグの場所に、食のエンターテイメントビルとして、今年6月にオープンした「EXIT NISHIKI」ビルプロジェクトを担当。店舗プロデュース、フロアープロデュースを行い、「EXIT NISHIKI 」ビル内にグループ会社としてさまざまな飲食店を15店舗運営しています。

「EXIT NISHIKI 」には、【CASUAL AREA】【CONCEPT AREA】【AMUSEMENT AREA】【LUXURY AREA】4つのコンセプトで構成されていて、ビル丸ごとがエンターテインメントビルとなっています。
【CASUAL AREA】
世界の味が集結！昭和風おでん屋台からシビ辛中華やハワイ料理まで、まるで世界各国を旅しているような気分が味わえます。

【CONCEPT AREA】
［ほぼ栄駅一番出口のれん街］　
名古屋初上陸！全長70ｍ11店舗からなる居酒屋横丁です。
［錦三ゴールデン街］
個性豊かなコンセプトBARの集合フロアー！カラオケ、バブル時代、野球、おばんざい、CMの世界など10店舗。お一人様、女性同士、カップルでもお気軽に楽しめる空間です。
【AMUSEMENT AREA】　
お酒を飲みながらダーツやビリヤード、卓球やシューティングまでプレイできる「THE03」CLUB空間の大人の遊び場です。
【LUXURY AREA】
落ち着いた雰囲気でオトナな気分で過ごしたい。スペイン美食レストラン「La Boca Gastronomia」　ソファー席を中心にゆったりとした空間で本格スペイン料理が楽しめます。最上階にはテラス付きVIPルームも有ります。
◆EXIT NISHIKI　WEBサイト

★実食の鉄人
実食の鉄人『陳利徳』と『道場里奈三郎』が、本日のゲストである、ボカディレクションの鈴木さんにご提供いただいた、［BLUE WATER SHRIMP Nagoya japan］の「スパイシーガーリックシュリンプ　プレート」を試食させていただきました。

ハワイのアラモアナショッピングセンターで大人気店のガーリックシュリンプ専門店［BLUE WATER SHRIMP］。秘伝のローストガーリックを使用したピリ辛ソースが絡んだシュリンプは絶品です。ポテトサラダ、パイナップル、ライスがセットになったプレートです。
果たして、実食の結果はどうだったのでしょうか？？

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