今回お迎えしたゲストは、合資会社柴田酒造場
副社長　柴田佑紀さんです。


柴田さんは、岐阜県多治見市生まれ。南山大学に進学し、在学中には約20ヶ国をひとり旅しました。大学卒業後、愛知県内の自動車部品メーカーに就職し管理会計を専任。アメリカ・オハイオ州に3 年間駐在されました。2017年4月、帰任と同時に退職し、柴田酒造場に入社・婿入りされました。

そんな柴田さんが副社長をつとめる柴田酒造場は、酒蔵の裏山から湧き出る超軟水神水を全ての工程に使用し、小規模だが丁寧な酒造りを行っています。銘柄は「孝の司」、2016 年に蔵の建替えと共に立ち上げた「众(ぎん)」の二つ。 2020年には、発酵、自然、地域活性化をコンセプトとした「蔵 cafe 一合」を期間限定オープン。2021年には、「蔵 cafe 一合」を本格改装・通年営業へ切り替えて展開しています。


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